Iduladha identik dengan daging kurban yang biasanya berupa kambing dan sapi. Alhasil, stok daging jadi melimpah. Kadang kita bingung mau mengolahnya jadi apa saja biar gak bosan.
Yuk, simak beberapa ide kreasi resep di bawah ini!
Black paper
Bahan-bahan:
·
400 gram daging sapi
·
1 buah timun jepang
ukuran sedang
·
1 buah paprika merah
ukuran kecil
·
1/2 buah bawang bombay,
iris tipis
Bahan bumbu:
·
3 siung bawang merah
·
3 siung bawang putih
·
2 sdt merica hitam
·
5 sdm saus tiram /
sesuai selera
·
1 sdt kaldu jamur
·
Minyak wijen
·
Garam & gula
secukupnya
Cara membuat resep olahan sapi:
1.
Iris tipis daging sapi. Potong
dadu atau sesuai selera zuccini, paprika merah & bawang bombay.
2.
Haluskan bawang merah,
bawang putih & merica hitam. Sisihkan.
3.
Siapkan wajan dan minyak
secukupnya. Tumis bawang bombay dan bumbu yang sudah dihaluskan tadi hingga
harum.
4.
Masukkan irisan daging,
aduk-aduk hingga tercampur rata. Beri air secukupnya dan masak hingga mendidih.
5.
Tambahkan saus tiram,
minyak wijen, gula, garam & kaldu jamur secukupnya. koreksi rasa.
6.
Setelah daging matang
dan empuk, tambahkan potongan zuccini & paprika merah. Masak sebentar,
angkat & sajikan!
Sapi kecap
Bahan-bahan:
·
750 g daging sapi
·
5 siung bawang merah
iris tipis
·
3 siung bawang putih
iris tipis
·
10 buah cabai rawit utuh
·
3 buah cabai merah besar
potong-potong
·
5 buah cabai hijau besar
potong-potong
·
3 lembar daun salam
·
1 batang serai
·
1 jempol lengkuas
·
1 jempol jahe
·
air rebusan
daging kecap manis secukupnya
·
gula garam dan kaldu
bubuk
Cara membuat resep olahan daging sapi:
·
Rebus daging, tiriskan.
Potong-potong (air rebusan jangan dibuang).
·
Tumis bawang merah putih,
daun salam, lengkuas, jahe sampai harum.
·
Masukkan cabai, batang
serai, dan daging sapi, didihkan. Tambahkan garam dan gula, lalu koreksi rasa.
·
Biarkan bumbu meresap
sekitar 5-10 menit.
·
Angkat dan hidangkan
·
Kebuli kambing
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing
- 4 cup beras
- 1 buah pekak
- 1 butir bawang bombay, cincang kasar
- 1 sdm bubuk kari
- 12 butir bawang merah, cincang kasar
- 2 sdm saus santan
- 3 butir cengkeh
- 5 butir kapulaga
- 5 cm kayu manis
- 5 sdm santan
- 7 siung bawang putih, cincang kasar
- Garam, gula, dan air secukupnya
Bumbu halus:
- 7 buah cabai merah keriting
- 1 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt adas
- 1/2 butir pala
Cara membuat:
1. Cuci beras, rendam 5 menit. Tiriskan.
2. Cuci bersih daging
kambing. Potong-potong.
3. Panaskan wajan,
tumis bumbu halus, bawang merah, bawang putih, bawang bombay, kayu manis,
cengkeh, pekak, dan kapulaga sampai harum.
4. Masukkan daging.
Tumis hingga daging berubah warna. Tambahkan 1 sdm bubuk kari.
5. Tambahkan air yang
cukup banyak, saus tomat, santan, tambahkan gula dan garam. Masak hingga daging
empuk. Keluarkan daging, tiriskan, lalu goreng.
6. Gunakan sisa air
kaldu daging untuk memasak beras. Aron beras sampai air kaldu terserap beras.
Kukus beras aron sampai matang.
7. Sajikan nasi kebuli
dengan daging dan aneka pelengkap lain